KeedutaigenLisatud: 02.09.2003
Valmistusained1/2 kl piima või vett
25 g rasva
100 g jahu
2-3 muna
soola
ValmistusviisKeedutaignast kookides tekivad küpsetamisel jahu läbikeetmisest tingitult suured õõnsused, mistõttu neid kooke nimetatakse "tuuletaskuteks" ja kasutatakse peamiselt täidistega. Kookide õnnestumiseks peab jahu hästi paisuma, ahi peab olema algul kuumem, hiljem jahedam.
1. Kuumuta piim keemiseni. Lisa sool ja rasv.
2. Lisa korraga jahu, sega hästi. Keeda paar minutit, kuni taigen moodustab ühtse keedunõust eralduva tombu, jahuta 60-70°C-ni.
3. Lisa ükshaaval munad, iga järgnev muna taignaga täiesti läbi segades. Valmis taigen peab olema veidi läikiv ja ühtlaselt paks. Koogid vormi kahe lusika abil või kasutades taignapritsi. Küpseta ahjus.
|
Itaalia köök
Maitsetaimed ja -ained
Eesti rahvustoidud
Estonian national dishes
