Siigade soolamineLisatud: 16.07.2003
Valmistusained1 kg siigade soolamiseks võta 100-150 g jämedat soola (proovi ka meresoolaga).
Valmistusviis1. Lõika kala kõht lõhki, eemalda sisikond, pea jäta külge.
2. Pese kalad voolavas vees kiiresti puhtaks ja lase nõrguda.
3. Seejärel pane kalad eelsoola (1 kg kala kohta 1-2 sl soola) ja lase seista kuni järgmise päevani.
4. Siis nõruta kalad sõelal, hõõru seest- ja väljastpoolt soolaga ja lao nõusse tihedalt üksteise kõrvale, kõhupooled üles.
5. Puista kaladele soola, järgmine kiht lao risti eelmisega jne., kuni nõu on täis. Kata kaanega ja aseta peale vajutis.
|
Itaalia köök
Maitsetaimed ja -ained
Eesti rahvustoidud
Estonian national dishes
